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2024年10月22日
第JB16版：文化
第JB16版：文化
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古老的下酒菜：豆腐筋兒和豆腐干兒
謝金晶
關(guān)于豆腐的起源，歷來有三個(gè)說法：一者言其乃漢高祖劉邦之孫淮南王劉安偶然間所制；二者言豆腐自五代發(fā)明，發(fā)明者不詳；三者言其源自唐朝末年。不論哪種，都說明豆腐源遠(yuǎn)流長。
豆腐真正的大發(fā)展，真正成為人們重要的食品，宋朝是個(gè)開端，至明朝普及。在我的家鄉(xiāng)張家口，但凡以豆腐聞名的地方：赤城龍門所，萬全右衛(wèi)城，懷安柴溝堡、左衛(wèi)，陽原、蔚縣，無一不是明朝時(shí)期的九邊重鎮(zhèn)。
