2024年10月22日
天眼查知識(shí)產(chǎn)權(quán)信息顯示，近日，宜賓五糧液股份有限公司取得一項(xiàng)名為“同時(shí)產(chǎn)蛋白酶及多種風(fēng)味物質(zhì)的地衣芽孢桿菌菌株及用途”的專(zhuān)利，授權(quán)公告號(hào)為CN116064270B。
專(zhuān)利摘要顯示，本發(fā)明屬于生物工程技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及同時(shí)產(chǎn)蛋白酶及多種風(fēng)味物質(zhì)的地衣芽孢桿菌菌株及用途。目前所報(bào)道的芽孢桿菌菌株功能較為單一，為進(jìn)一步提升白酒風(fēng)味，本發(fā)明提供了一株同時(shí)產(chǎn)蛋白酶及多種風(fēng)味物質(zhì)的地衣芽孢桿菌（Bacillus licheniformis）菌株，保藏編號(hào)為CGMCC No.24905。該菌株能夠同時(shí)產(chǎn)蛋白酶、2,5?二甲基吡嗪、三甲基吡嗪、四甲基吡嗪、苯乙醇，在白酒釀造中有利于原料中蛋白質(zhì)的分解，以及白酒風(fēng)味的改善。對(duì)于功能性釀造微生物資源的強(qiáng)化利用和傳統(tǒng)制曲過(guò)程的創(chuàng)新具有重要意義。