2024年09月24日
本報(bào)記者 劉雪霞 發(fā)自杭州
9月5日，2024首屆（CIWDC）中國(guó)國(guó)際威士忌發(fā)展大會(huì)暨中國(guó)千島湖國(guó)際威士忌嘉年華在杭州市淳安縣開幕。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)何勇在致辭中表示，如今，威士忌在中國(guó)正展現(xiàn)出前所未有的生機(jī)與活力，國(guó)際烈酒集團(tuán)和中國(guó)傳統(tǒng)酒企紛紛布局本土酒廠?！跋Ｍ源舜未髸?huì)為新的起點(diǎn)，讓中國(guó)威士忌成為連接世界與中國(guó)的橋梁，展現(xiàn)中國(guó)風(fēng)味，講述中國(guó)故事?！?/p>
據(jù)了解，作為中國(guó)最大規(guī)模的威士忌產(chǎn)業(yè)交流活動(dòng)，本次大會(huì)由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)、國(guó)家酒類品質(zhì)與安全國(guó)際聯(lián)合研究中心、中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院、國(guó)際洋酒生產(chǎn)商協(xié)會(huì)共同主辦，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)威士忌專業(yè)委員會(huì)承辦，來(lái)自全國(guó)的45家威士忌領(lǐng)域的生產(chǎn)商、經(jīng)銷商、原輔料供應(yīng)商和設(shè)備供應(yīng)商到會(huì)，并吸引了國(guó)內(nèi)外頭部企業(yè)負(fù)責(zé)人、世界威士忌主產(chǎn)區(qū)代表、科研院所專家等超400位業(yè)內(nèi)人士參加。
活動(dòng)自9月5日至9月7日舉行，圍繞世界威士忌產(chǎn)區(qū)發(fā)展、威士忌釀造技術(shù)交流以及威士忌市場(chǎng)營(yíng)銷和消費(fèi)文化三大主題，展開國(guó)際化產(chǎn)業(yè)交流。外資大牌落地中國(guó)建廠、國(guó)產(chǎn)酒廠紛紛布局威士忌賽道，在中國(guó)這片土地上，濃烈的煙熏泥煤風(fēng)味正氤氳而來(lái)。
千島湖在下一盤威士忌“大棋”
國(guó)內(nèi)首個(gè)高規(guī)格的威士忌大會(huì)，為何選擇淳安千島湖？其實(shí)，淳安在這條賽道上，早已起跑。
自2022年，淳安就開始布局威士忌產(chǎn)業(yè)集群，發(fā)展以生態(tài)綠色為主導(dǎo)的水飲產(chǎn)業(yè)。目前，淳安正發(fā)力打造“威士忌中國(guó)最佳產(chǎn)區(qū)”，已落地千島湖威士忌、奧歌詩(shī)丹迪淳岸威士忌等多個(gè)威士忌項(xiàng)目，項(xiàng)目數(shù)量占全省比重超八成，全面達(dá)產(chǎn)后，年均產(chǎn)能將達(dá)到1.87萬(wàn)噸，年產(chǎn)值超20億元。
國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)原主任、黨組書記、國(guó)家制造強(qiáng)國(guó)戰(zhàn)略建設(shè)咨詢委員會(huì)委員紀(jì)正昆在致辭中指出，中國(guó)已經(jīng)成為全球最大的酒類消費(fèi)市場(chǎng)，包括蒸餾酒在內(nèi)的酒類消費(fèi)已經(jīng)形成超萬(wàn)億規(guī)模，威士忌在中國(guó)市場(chǎng)表現(xiàn)優(yōu)異，正逐漸成為酒類消費(fèi)的新寵。鑒于此，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)在淳安舉辦中國(guó)國(guó)際威士忌發(fā)展大會(huì)暨中國(guó)千島湖國(guó)際威士忌嘉年華，既是對(duì)威士忌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一次全面檢驗(yàn)，更是對(duì)未來(lái)發(fā)展方向的一次深入探討。發(fā)展中國(guó)威士忌產(chǎn)業(yè)，要建立完善的質(zhì)量管理體系和中國(guó)特色的標(biāo)準(zhǔn)體系，堅(jiān)持以高標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，以高質(zhì)量滿足消費(fèi)者需求，不斷提升中國(guó)威士忌的生產(chǎn)工藝和品質(zhì)水平，為中國(guó)威士忌走向世界提供有力支撐。
“懂得、舍得、等得”，杭州市淳安縣委書記楊建根用這三個(gè)詞概括了淳安與威士忌之緣。他表示，淳安與威士忌，緣起于“懂得”。淳安的威士忌發(fā)展，具有最佳的產(chǎn)品品質(zhì)、最佳的消費(fèi)市場(chǎng)、最佳的工旅融合；淳安與威士忌，攜手于“舍得”。堅(jiān)持“地等項(xiàng)目”思維，把最稀缺的資源寄于酒、把最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)用于酒、把最有力的保障傾于酒，竭盡全力為威士忌項(xiàng)目提供最優(yōu)、最好的服務(wù)和保障；淳安與威士忌，共贏于“等得”。好的威士忌，是時(shí)間的產(chǎn)物。淳安將錨定“打造威士忌中國(guó)最佳產(chǎn)地”目標(biāo)，包容“十年不鳴”、靜待“一鳴驚人”。
據(jù)了解，淳安專門出臺(tái)威士忌產(chǎn)業(yè)扶持政策，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈上下游配套項(xiàng)目引育，同時(shí)成立威士忌產(chǎn)業(yè)服務(wù)專班，全程幫辦代辦，完善基礎(chǔ)設(shè)施配套。淳安還為未來(lái)“千島湖威士忌之城”的打造，擘畫出了一幅美好藍(lán)圖——第一階段，即在2025年前，依托現(xiàn)有落地的威士忌項(xiàng)目，逐步探索淳安威士忌產(chǎn)業(yè)的合理布局；第二階段，即2025-2030年，在具備一定產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)后，進(jìn)一步大力推動(dòng)威士忌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，在品牌形象和產(chǎn)業(yè)集群上形成突破；第三階段，即2030年以后，確立東方“斯佩賽”的產(chǎn)業(yè)格局，實(shí)現(xiàn)威士忌產(chǎn)業(yè)體系的建立和完善。
國(guó)產(chǎn)威士忌總產(chǎn)量首超進(jìn)口威士忌
作為世界上最大的消費(fèi)市場(chǎng)，中國(guó)對(duì)威士忌的需求正日益增長(zhǎng)。
9月5日，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)本土生產(chǎn)的威士忌首次在總產(chǎn)量上超過(guò)了進(jìn)口威士忌。國(guó)產(chǎn)威士忌的總產(chǎn)量達(dá)到5萬(wàn)千升，與去年同期相比增長(zhǎng)了127%；相比之下，進(jìn)口威士忌的總量為3.26萬(wàn)千升，同比減少了0.57%。
中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)何勇在發(fā)言中表示，距1914年第一瓶國(guó)產(chǎn)威士忌誕生至今，中國(guó)威士忌已經(jīng)走過(guò)了上百年的時(shí)光，經(jīng)歷了多次起伏，隨著標(biāo)準(zhǔn)化體系的建立，中國(guó)的威士忌產(chǎn)業(yè)已經(jīng)從上游的生產(chǎn)和下游的市場(chǎng)構(gòu)建起相對(duì)完整的鏈條，發(fā)展速度快、市場(chǎng)熱度高是當(dāng)前中國(guó)威士忌的產(chǎn)業(yè)特征，國(guó)產(chǎn)威士忌的總產(chǎn)能在2023年首次超過(guò)了進(jìn)口總量，顯示出強(qiáng)勁的市場(chǎng)增長(zhǎng)潛力。
展望未來(lái)，何勇認(rèn)為，要以消費(fèi)為引，推動(dòng)市場(chǎng)；要以天賦為根，釀造精品；要以產(chǎn)區(qū)為本，打造經(jīng)濟(jì)；要以風(fēng)味為魂，讓中國(guó)威士忌成為連接世界與中國(guó)的橋梁，共繪世界威士忌藍(lán)圖。
規(guī)?？焖贁U(kuò)張之下，國(guó)際烈酒集團(tuán)紛紛在中國(guó)建廠，全球第二大烈酒集團(tuán)保樂(lè)力加在四川峨眉山附近籌建的疊川單一麥芽威士忌酒廠，于2021年8月正式投產(chǎn)，在2023年12月12日推出了公司首款中國(guó)釀純麥威士忌“疊川”；全球第一大烈酒集團(tuán)帝亞吉?dú)W在中國(guó)酒廠的建設(shè)始于2021年，目前尚未投產(chǎn)；其余知名威士忌廠商如英國(guó)奧歌詩(shī)丹迪集團(tuán)、麒麟烈酒集團(tuán)，也陸續(xù)在中國(guó)投資建廠。
與此同時(shí)，威士忌也成為眾多龍頭酒企爭(zhēng)相布局的新賽道。除了大芹、千島湖、高朗、吉斯波爾等獨(dú)立廠牌外，參與撐起國(guó)產(chǎn)威士忌產(chǎn)能及市場(chǎng)的，不乏有頭部酒企如郎酒、洋河以及青島啤酒等投資建設(shè)的威士忌酒廠。
中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)在威士忌專業(yè)委員會(huì)2024年年會(huì)上披露的半年數(shù)據(jù)顯示，目前，中國(guó)境內(nèi)（包括中國(guó)臺(tái)灣地區(qū)的2家）擁有法人資格從事威士忌生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的單位總數(shù)達(dá)到45家。其中，已經(jīng)投產(chǎn)的項(xiàng)目有26個(gè)，試運(yùn)營(yíng)的有1個(gè)，在建的有10個(gè)，同時(shí)還有8個(gè)項(xiàng)目處于待建狀態(tài)。
在當(dāng)日的大會(huì)上，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)威士忌專業(yè)委員會(huì)秘書長(zhǎng)元月分享了《中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)的2024中國(guó)威士忌產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》，對(duì)中國(guó)威士忌行業(yè)概況和發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行了深入分析。
報(bào)告顯示，2023年中國(guó)進(jìn)口烈酒量額呈上漲趨勢(shì)，威士忌量減價(jià)增，進(jìn)口威士忌占烈酒進(jìn)口總額的20.8%，占進(jìn)口總量的26.3%，整體步入調(diào)整期。英國(guó)、美國(guó)、日本和愛爾蘭是我國(guó)進(jìn)口威士忌的主要來(lái)源國(guó)。報(bào)告還對(duì)中國(guó)特色威士忌產(chǎn)品品質(zhì)表達(dá)的重要方面作了闡述，是促進(jìn)中國(guó)威士忌行業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展，推廣本土威士忌消費(fèi)文化的重要參考依據(jù)。
“進(jìn)餐桌”，威士忌國(guó)內(nèi)破圈的關(guān)鍵一步
目前，國(guó)產(chǎn)威士忌產(chǎn)業(yè)整體處于早期階段，大量酒廠還在規(guī)劃、建設(shè)階段，少數(shù)幾個(gè)已有產(chǎn)品上市酒廠的銷售也處于起步狀態(tài)，主要是通過(guò)電商、私域渠道銷售，主要銷售市場(chǎng)在本地和有消費(fèi)氛圍的廣東、福建等地，海外進(jìn)口產(chǎn)品的銷售仍然集中在威士忌愛好者的小眾圈層。
“進(jìn)餐桌，是威士忌融入中國(guó)消費(fèi)方式最關(guān)鍵的一步。”在當(dāng)日的記者發(fā)布會(huì)上，何勇表示，威士忌要在中國(guó)實(shí)現(xiàn)破圈，需要走向大眾消費(fèi)。他認(rèn)為，對(duì)于威士忌來(lái)說(shuō)，西方的品飲方式以個(gè)人享受型為主，而中國(guó)的消費(fèi)方式則是以社交分享型為主，“未來(lái)，威士忌品類要在中國(guó)取得更好的發(fā)展，就要融入我們的生活方式、消費(fèi)方式。否則，僅僅靠去模仿和復(fù)刻西方的消費(fèi)方式，這個(gè)品類是沒(méi)有未來(lái)的?！?/p>
威士忌是一個(gè)口味豐富度比較高、個(gè)性化、適合品飲的酒類產(chǎn)品，讓國(guó)內(nèi)大眾消費(fèi)者接受和選擇適合自己口味的威士忌非常關(guān)鍵。國(guó)內(nèi)現(xiàn)有酒廠也在進(jìn)行本土化創(chuàng)新嘗試，其中包括原料端的創(chuàng)新使用、發(fā)酵工藝的創(chuàng)新、蒸餾環(huán)節(jié)所用設(shè)備組合的創(chuàng)新、陳釀熟成環(huán)節(jié)所用橡木桶的創(chuàng)新以及口味調(diào)配創(chuàng)新等。
對(duì)此，中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司黨委書記、總經(jīng)理郭新光也發(fā)表了自己的觀點(diǎn)。他表示，“我們到底是在中國(guó)生產(chǎn)威士忌，還是生產(chǎn)中國(guó)的威士忌，這是兩個(gè)不同的路線。如果我們?cè)谥袊?guó)生產(chǎn)威士忌，就要嚴(yán)格地按照國(guó)際的法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)去實(shí)施、去規(guī)劃；如果我們生產(chǎn)中國(guó)的威士忌，就要結(jié)合中國(guó)本土特色及風(fēng)土人情。再比如原料方面，國(guó)外有麥芽威士忌、谷物威士忌，而中國(guó)的玉米、青稞等，都是中國(guó)特色的原料，能不能以這些原料為基點(diǎn)，去開發(fā)具有中國(guó)特色的威士忌產(chǎn)品，也是我們?cè)趪L試走的一條路?！?/p>
對(duì)于國(guó)產(chǎn)威士忌未來(lái)的發(fā)展，元月認(rèn)為，從長(zhǎng)遠(yuǎn)看，國(guó)產(chǎn)威士忌可以幫助我們解決酒類產(chǎn)品國(guó)際化的問(wèn)題?！巴考墒且粋€(gè)世界流通性的產(chǎn)品，它比中國(guó)白酒以及其他酒類在西方更具有認(rèn)知度。我們首先要解決中國(guó)威士忌定位的問(wèn)題，確立自己的品牌文化和品牌IP，然后要著眼到世界市場(chǎng)中去，是中國(guó)威士忌將來(lái)要做的事情?！?